XilitolANTICARIES

  • 85% menos riesgo de caries
  • Inhibe la formación de placa y de sarro
  • Elimina el biofilm blanqueando la dentadura

DIETÉTICO

  • 40% menos de calorías
  • Estimula el glucógeno y tiene efecto quema grasa

SALUDABLE

  • Apto para los diabéticos
  • Combate la osteoporosis
  • Refuerza el sistema inmunitario
  • Cura y reduce el riesgo de otitis aguda
  • Cura y reduce el riesgo de cándida
  • Reduce el riesgo de alergias
El xilitol (E967) es un azúcar natural, un alditol no fermentable [1][2] utilizado principalmente en la industria alimentaria como sustituto del azúcar desde finales de 1960. El descubrimiento de xilitol, también llamado azúcar de madera o azúcar de abedul, se atribuye al químico alemán Emil Fisher (posteriormente premio Nobel de Química) y a su alumno Rudolf Stahel, que a través del uso de la hidracina, fueron los primeros en aislar el compuesto, llamando a su invención “Xilitol”.[3]Casi al mismo tiempo, en su “investigación sobre los derivados de la Xilosa,” el químico francés M.G. Bertrand aisló un jarabe de xilitol con características similares.[4]
xilitol de madera

El Xilitol es un producto natural.

El xilitol no sólo se encuentra en la naturaleza en muchas frutas y verduras como la coliflor, fresas, frambuesas y arándanos, sino también en el maíz y el abedul, que es de dónde generalmente se extrae por razones económicas.

Tras largos estudios científicos que han hecho muy famosas sus propiedades, el xilitol se ha convertido en un producto no sólo ampliamente utilizado en Escandinavia, sino también en los EE.UU.

Producción del Xilitol.

La producción industrial de xilitol se realiza a través de la hidrogenación de xilosa, un proceso laborioso que hace que este sustituto de azúcar sea relativamente caro.

El xilitol tiene una dulzura y un sabor similar a la sacarosa. El xilitol puro se disuelve en la boca en contacto con la saliva, produciendo un ligero efecto de frio, debido a sus propiedades endotérmicas que le hacen absorber el calor de una manera similar al mentol.

Xilitol y diabetes.

xilitol y diabetesDebido a que no afecta a la producción de insulina y afecta mínimamente a la de la azúcar en la sangre, el xilitol está indicado y es apto para diabéticos.

El xilitol se absorbe mucho más lentamente y no promueve la hiperglucemia, como ocurre con la sacarosa.

Esta característica también es buena para las personas con síndrome metabólico, un trastorno común que incluye la resistencia a la insulina, la hipertensión, la hipercolesterolemia y un mayor riesgo de coágulos de sangre.[5]

Xilitol en la cocina.

El xilitol en la cocina es adecuado para ser utilizado en la preparación de postres “sanos” y en todas las preparaciones a base de azúcar. También es un excelente sustituto del azúcar para el café, el té y las bebidas en la que normalmente se usa siempre sacarosa.
xilitol en cocinaEl xilitol es estable a altas temperaturas y carameliza sólo después de un calentamiento de varios minutos a temperatura de ebullición.

El xilitol se utiliza como un sustituto del azúcar en dulces tales como helados, chocolate, caramelos, goma de mascar. Se encuentra en muchos alimentos de consumo de diabéticos como en caramelos para la  garganta, jarabes, suplementos, cremas dentales y enjuagues bucales.

Las propiedades anti-bacterianas tan típicas de xilitol determinan su poder anti-caries, y además interfieren en los procesos con levaduras y, por lo tanto, es inadecuado para las elaboraciones como la masa fermentada para hacer pan horneado.

Desde el punto de vista médico.

El xilitol permanece pasivo en el intestino delgado y al no existir un sistema de transporte específico, éste se absorbe lenta y parcialmente. Más adelante, es destruido mediante procesos de fermentación de la flora bacteriana.

Cantidades superiores a 50 g al día pueden causar un efecto laxante leve y temporal. Éste se considera el único efecto secundario del xilitol.

Xilitol y caries.

Desde finales del 1970 se identificó al Xilitol como una potente cura contra las caries.

Entre 1972 y 1975, la Universidad de Turku, en Finlandia, publicó los dos estudios más famosos sobre el xilitol, que asentaron las bases para nuevos estudios y nuevos descubrimientos.
En el primer estudio que duró 2 años, participaron 155 personas divididas en 2 grupos y se sustituyeron al azúcar de mesa tradicional por fructosa (primer grupo) y por xilitol (segundo grupo), teniendo en cuenta dosis diarias de 50-67g.

Según los resultados del estudio, se produce una reducción de los procesos de la caries dental de un 30% en el grupo de la fructosa y de un 85% en el grupo del xilitol.

El segundo estudio se llevó a cabo tras los sorprendentes resultados del primero. [6] 100 personas se dividieron en dos grupos y consumieron, cada día, 7 g de goma de mascar con xilitol en un grupo y la goma de mascar tradicional con la sacarosa en el otro.

Con una tasa de reducción de caries de 82% era evidente que los efectos beneficiosos de xilitol aparecían también con cantidades mínimas de consumo.
Estos resultados son debido a la imposibilidad por parte del Estreptococos mutans para alimentarse destruyendo el xilitol, como ocurre en el caso de la sacarosa. De esta manera, el xilitol reduce la flora bacteriana que habita en la cavidad oral, previene la formación de la placa, promueve la producción de una saliva alcalina y al mismo tiempo, promueve la re mineralización de pequeñas lesiones de los dientes.

En un estudio posterior realizado por la Universidad de la Universidad de Turku en Finlandia, se encontró que las madres que consumen xilitol, tienen hijos con una menor proporción de Estreptococos mutans y, por lo tanto, son menos propensos a la caries dental y a la otitis.[7]

Xilitol y otitis.

El xilitol se puede utilizar como un “jabón de la nariz.”

En 1998, algunos estudios han demostrado la eficacia del xilitol en la prevención de infecciones de oído y que ha sido posible desarrollar una profilaxis eficaz contra la otitis media aguda.[8]

También se consideró que la administración de xilitol a través de las fosas nasales, reduce los problemas crónicos del oído en niños hasta en el 92% de los casos. El autor del estudio también encontró efectos beneficiosos en el tratamiento del asma mediante la administración nasal de xilitol.[9] [10] [11] [12]

El hecho es que el xilitol inhibe la proliferación de neumococos y la unión de neumococos con Haemophilus que afecta a las células de la nasofaringe. En estos estudios, la administración ha sido de 10 g de xilitol al día.[13]

Xilitol y osteoporosis.

En un estudio de 2002, se demostró que en el intestino, el xilitol se une al calcio para facilitar su absorción y esto ayuda a aumentar la densidad ósea. Por esta razón, en los Estados Unidos ya se utiliza como una terapia para combatir la osteoporosis.[14] [15]

Xilitol y cándida.

En un informe reciente, se ha sugerido que el consumo de xilitol ayuda a controlar la infección llamado Cándida, en comparación con la glucosa, galactosa y sacarosa, que pueden llegar a ser la causa.[16] [17]

Xilitol e infecciones.

En un estudio realizado en 2008, se ha demostrado que el xilitol aumenta la actividad de los neutrófilos (glóbulos blancos), esenciales en la lucha contra muchas cepas bacterianas. La efectividad de esta propiedad parece ser bastante grande, ya que también actúa en la presencia de septicemia.[18] [19]

Desde el punto de vista veterinario.

El xilitol no es tóxico en modo alguno para el ser humano y no tiene contraindicaciones. Sin embargo, en algunas especies animales (perros, vacas, cabras, conejos) puede estimular fuertemente la producción de insulina.

[Fuentes, estudios, publicaciones y artículos científicos del Xilitol]

1.  Edwardsson, Stig; Birkhed, Dowen; Mejàre, Bertil (1977). “Acid production from Lycasin, maltitol, sorbitol and xylitol by oral streptococci and lactobacilli”. Acta Odontologica Scandinavica 35 (5): 257–263.
2.  Drucker, D.B.; Verran, J. (1979). “Comparative effects of the substance-sweeteners glucose, sorbitol, sucrose, xylitol and trichlorosucrose on lowering of pH by two oral Streptococcus mutans strains in vitro”. Archives of Oral Biology 24 (12): 965–970.
3.  El xilitol
4.  M. G. Bertrand: Recherches zur quelques dérivés du xylose. In: Bull Soc Chim Paris. Band 5, 1891, S. 554-557.
5.  Martí, N.; Funes, L.L.; Saura, D.; Micol, V. (July 2008). “An update on alternative sweeteners”. International sugar journal 110 (1315): 425–429
6.  xylitol and anticaries activity
7.  PDF (1) (2)
8.  Uhari, Matti; Kontiokari, Tero; Niemelä, Marjo (October 1998). “A Novel Use of Xylitol Sugar in Preventing Acute Otitis Media”. Pediatrics 102(4 Pt 1): 879–884.
9.  Jones AH. (2001). “Intranasal xylitol, recurrent otitis media and asthma: Three case studies.”. Clinical Practice of Alternative Medicine. 2 (2): 112–17..
10.  L. Danhauer, C. E. Johnson u. a.: Xylitol as a prophylaxis for acute otitis media: systematic review. In: International journal of audiology. Band 49, Nummer 10, Oktober 2010, S. 754–761. (1) (2)
11.  M. Uhari, T. Kontiokari, M. Niemelä: A novel use of xylitol sugar in preventing acute otitis media. In: Pediatrics. Band 102, Nummer 4 Pt 1, Oktober 1998, S. 879–884. (1)
12.  J. L. Danhauer, A. Kelly, C. E. Johnson: Is mother-child transmission a possible vehicle for xylitol prophylaxis in acute otitis media? In: International journal of audiology. Band 50, Nummer 10, Oktober 2011, S. 661–672 (1) (2)
13.  M. Uhari, T. Tapiainen, T. Kontiokari: Xylitol in preventing acute otitis media. In: Vaccine. Band 19 Suppl 1, Dezember 2000, S. S144–S147
14.  Mattila, P.T. et al. (2002): Improved bone biomechanical properties in xylitol-fed aged rats. In: Metabolism. Bd. 51, S. 92-96
15.  Mattila, P.T. (1999): Dietary xylitol in the prevention of experimental osteoporosis: Beneficial effects on bone resorption, structure and biomechanics. Dissertation, Institute of Dentistry, University of Oulu.
16.  Abu-Elteen, Khaled H. (2005). “The influence of dietary carbohydrates on adherence of four species to human buccal epithelial cells
17.  Microbial Ecology in Health and Disease 17 (3): 156–162
18.  Renko, Marjo; Valkonen, Päivi, Tapiainen, Terhi, Kontiokari, Tero, Mattila, Pauli, Knuuttila, Matti, Svanberg, Martti, Leinonen, Maija, Karttunen, Riitta, Uhari, Matti (2008). “Xylitol-supplemented nutrition enhances bacterial killing and prolongs survival of rats in experimental pneumococcal sepsis”.
19.  BMC Microbiology 8 (1): 45. Biomedcentral , NBCI